Натуралните фитохимикали, които оцветяват плодовете и зеленчуците, са много полезни. Плодовете и зеленчуците с ярки цветове съдържат най-много антиоксиданти, които предпазват организма от вредните свободни радикали (нестабилни молекули, подкопаващи дълготрайно здравето). Тези радикали вредят и на колагенните фибри, които придават еластичност на кожата.
Така че е много важно да се се ядат плодове и зеленчуци с различни цветове – червени, оранжеви, жълти, сини, лилави. За ползата от различните пигменти, които оцветяват плодовете и зеленчуците, пише health.bg:
Червен:
Червените чушки, домати, череши и ягоди са богати на антиоксиданта ликопен, който забавя стареенето, подобрява имунната система и пази от слънчеви изгаряния. Известно е, че когато доматите преминат топлинна обработка, ликопенът в тях се усвоява по-лесно от организма. Затова не се притеснявайте, когато употребявате домати във вид на консерва.
Оранжев:
Оранжевите моркови, портокали, кайсии, сладки картофи и манго съдържат алфа и бета каротини, антиоксиданти, които предпазват кожата от ултравиолетовите лъчи и помагат за обновяването на клетките.
Жълт:
Жълтите чушки, банани, нектарини и сладката царевица са богат източник на бета-криптотанксин - фитохимикал, който предпазва от сърдечни болести и помага за междуклетъчната обмяна на витамини и минерали.
Зелен:
Зелените ябълки, спанак, зеле (във всичките му разновидности), круши са добър източник на лутеин – каротеноид, който е полезен за очите и за еластичността и хидратацията на кожата. Авокадото и листните зеленчуци са богати и на витамин Е, който заздравява клетъчните мембрани и отлага появата на бръчки.
Лилав:
Виолетовите патладжани, цвекло, боровинки, грозде и сливи съдържат антоцианидини - растителен пигмент, който заздравява кръвоносните съдове и предотвратява разпадането на колагена.
